يقدّم هذا النص مقادير حلى رز بالحليب على الطريقة التركية بشكل دقيق ومباشر. الأرز المصري نصف كوب مغسول، الماء كوب واحد، الحليب لتر كامل الدسم، السكر ثلاث أرباع الكوب، نشاء الذرة ملعقة كبيرة، الماء المخصص للنشاء ربع كوب، الفانيليا ملعقة صغيرة. القرفة والفستق الحلبي حسب الرغبة لإضافة النكهات والتزيين وتجميل الوجه. هذه المقادير تتيح تحضير حلى غني وقوامه كريمي يناسب التقديم في أطباق فخارية مقاومة للحرارة.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بغلي الأرز مع الماء في قدر على نار متوسطة حتى يمتص الأرز الماء ويصبح طرياً. ثم تضاف الحليب وتحرّك بلطف وتترك حتى يغلي الخليط على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10–15 دقيقة. بعد ذلك يُضاف السكر ويُخلط حتى يذوب تماماً. يُمزج النشاء مع الماء في كوب ثم يُضاف تدريجياً إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يتجانس.
يترك الخليط يغلي دقيقة إضافية ليصبح كريمياً ثم تُضاف الفانيليا ويرفع القدر عن النار. يصَب المزيج في أطباق فخارية مقاومة للحرارة وتُدخل إلى الفرن تحت الشواية حتى يتحمّر الوجه. تترك الأطباق تبرد قليلاً وتُزيّن بالقرفة أو الفستق الحلبي وتقدّم بارداً.
