يقدّم هذا الوصف حلى الوربات بالقشطة بمقاديره وخطوات تحضيره بشكل واضح ومكشوف. يعتمد الوصف على توضيح المقادير الأساسية ثم طريقة الجمع بين مكونات الحشوة والقطر وتكوين الوربات. يهدف إلى توفير طريقة تحضيرية بسيطة مع إرشادات للدهن والتسوية والالتزام بالوقت والدرجة المثلى للخبز.
تتكوّن مقادير القشطة من الحليب السائل بواقع 2 كوب، والنشاء بثلاث ملاعق كبيرة، والسكر بمقدار ملعقتين كبيرتين، إضافة إلى القشطة بوزن 170 غرام مع لمسة ماء الزهر تقدر بملعقة صغيرة. أما القطر فيتطلب كوباً من السكر ونصف كوب من الماء وعصير ليمون بمقدار ملعقة صغيرة وماء زهر بنصف ملعقة صغيرة. لإعداد العجينة الحلوة، تحتاج عبوة من الجلاش، مع نصف كوب من السمن المذاب. للتزيين الاختياري، استخدم فستق حلبي مطحون حسب الرغبة، مع وجود سمن إضافي للدهن والصينية ووجه الوربات.
إعداد القشطة والقطر
تبدأ العملية بمزج الحليب البارد مع النشاء والسكر حتى يذوب، ثم يوضع الخليط على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يثخن القوام. يُضاف القشطة وماء الزهر ويُحرّك المزيج قبل رفعه ليبرد. أما القطر فيتوصل عبر خلط السكر مع الماء وعصير الليمون وماء الزهر ثم يترك ليغلي قليلاً حتى يتجانس. يترك القوام جانباً حتى يحين الاستخدام.
تجهيز ورقات الجلاش وتشكيل الوربات
تُقطع رقائق الجلاش إلى مربعات متساوية. يُؤخذ ثلاث ورقات من الجلاش وتُدهن كل طبقة بالسمن المذاب قبل وضعها فوق بعضها. توضع ملعقة من القشطة في المنتصف ثم تُطوى الأطراف على شكل مثلث أو مربع مع عدم الإكثار كي لا تخرج أثناء الخَبز. رتّب الوربات في صينية مدهونة بالسمن وادهن الوجه بالسمن للحصول على لون ذهبي عند الخَبز.
الخبز والتقديم
يُسخَن الفرن مسبقاً إلى 180 مئوية ثم تُخبز الوربات لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحول اللون إلى ذهبي. عند الخروج من الفرن، يُسكَب القطر الساخن على الوربات فوراً لإعطاء قرمشة مثالية. تُزيَّن بالفستق الحلبي وتُقدَّم وهي دافئة أو باردة.
