يذكر الوصف المقادير الأساسية اللازمة لحلوى عش البلبل كالتالي. تتكوّن من عجينة الكنافة الشعر بوزن 500 غرام، وزبدة مذابة بكمية 150 غراماً. كما يُستخدم فستق حلبي كامل غير مملح للحشو وقطر بمقدار كوب واحد بارداً.
طريقة التحضير
ينفّذ الطهاة خطوات العمل التالية لتشكيل العش. تُفتّت الكنافة إلى خيوط قصيرة وتُخلط مع الزبدة المذابة حتى تتغلف الخيوط بالزبدة. يُؤخذ مقدار صغير من الكنافة ولفّه حول الإصبع أو يوضع في قالب لصنع دائرة مجوفة في الوسط وتُكرّر العملية حتى انتهاء الكمية. تُرتب القطع في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ثم يُحشى كل عش بملعقة من الفستق الحلبي، ويُسخن الفرن إلى 180 مئوية وتُخبز لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمماً.
بعد الخَبز، يُخرج الطبق من الفرن وتُصب القطر البارد مباشرة على العش الساخن لتتشربه تماماً. يُترك لتبرد قليلاً ثم يُنقَل إلى طبق التقديم ويُقدَّم. يمكن تزيينه بقليل من الفستق الإضافي حسب الرغبة.
