تتكوّن العجينة الأساسية لحلوى عش البلبل من كنافة الشعر بوزن 500 غرام. تذاب الزبدة وتضاف إلى الكنافة بمقدار 150 غراماً مع التحريك حتى تتغلف الخيوط بالزبدة جيداً. يُعد استخدام الفستق الحلبي غير المملّح للحشو حسب الحاجة خياراً أساسياً ليمنح الحلوى النكهة والقوام.
يتطلب الحشو استخدام فستق حلبي غير مملح حسب الحاجة لإضفاء النكهة والقوام. يراعى اختيار كمية مناسبة لتحقيق توازن بين القوام والطعم. كما يتضمن المكوّن النهائي القطر بمقدار كوب واحد بارداً لاستخدامه عند التقديم.
طريقة التحضير
ابدأ بتفتيت الكنافة إلى خيوط قصيرة ثم صبّ الزبدة المذابة فوقها وحرّكها جيداً لتغليف الخيوط بالزبدة.
خذي كمية صغيرة من الكنافة ولفّيها حول إصبعك أو باستخدام قالب لصنع دائرة مجوفة في الوسط. كرري العملية حتى انتهاء كمية الكنافة وتكوّن لديك قطع جاهزة للشكل.
رتّبي القطع في صينية فرن مدهونة بقليل من الزبدة، ثم ضعي في وسط كل قطعة مقداراً من الفستق الحلبي. سخّن الفرن على درجة 180 مئوية وأخبزي العش البلبل لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. أزل الصينية من الفرن وصبّ القطر البارد مباشرة فوق الحلوى وهي ساخنة واتركيه ليمتصه تماماً. قدّمي الحلوى ساخنة في طبق التقديم.
