المقادير
تتكوّن مقادير حلى الوربات بالقشطة من العناصر التالية: حليب 2 كوب، النشاء 3 ملاعق كبيرة، السكر 2 ملاعق كبيرة، القشطة 170 غم، وماء الزهر ملعقة صغيرة. وللشيرة: سكر كوب، ماء نصف كوب، عصير ليمون ملعقة صغيرة، ماء الزهر نصف ملعقة صغيرة. كما تحتاج عجينة الجلاش الجاهزة عبوة، سمن نصف كوب، والفستق الحلبي حسب الرغبة مطحون للتزيين اختياري، إضافة إلى سمن حسب الحاجة لدهن الصينية ووجه الوربات.
طريقة التحضير
يُخلط الحليب البارد مع النشاء والسكر حتى يذوب المزيج تماماً. يُوضع المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام. تُضاف القشطة وماء الزهر وتُحرّك المكونات ثم يرفع الخليط عن النار ويترك ليبرد.
قطّعي رقائق الجلاش إلى مربعات متساوية الحجم. خذي ثلاث ورقات من الجلاش فوق بعضها البعض وادهني كل طبقة بالقليل من السمن المذاب. ضعي ملعقة من القشطة في المنتصف، ثم اطيّي الأطراف على شكل مثلث أو مربع مع الحرص على عدم ملء الحبة بشكل زائد حتى لا تخرج أثناء الخَبز. رتّبي الوربات في صينية فرن مدهونة بقليل من السمن، وادهني الوجه بالسمن ليكتسب اللون الذهبي أثناء الخَبز.
اخبزي الوربات في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تحمر وتصبح ذهبية. اسكبي القطر الدافئ على الوربات فور خروجها من الفرن للحصول على قرمشة مثالية. زيّني بالفستق الحلبي وقدميها دافئة أو باردة.
