المقادير
تقدم المقادير التالية لإعداد حلوى المشبك في المنزل بطريقة سهلة. المقادير الأساسية تشمل دقيقاً بواقع 500 غرام، وخميرة جافة ملعقة كبيرة مذابة في القليل من الماء الفاتر، إضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح. كما تحتاجين إلى نصف كوب من الماء، وزيت نباتي يصل إلى 2 كوب، و500 غرام من السكر، مع 500 مل من الماء، إضافة إلى ملعقة كبيرة من عصير الليمون لاستخدامه في القطر. يذكر أيضاً أن القطر يحضر من السكر والماء ثم يترك ليثخن قبل إضافة العصير ونقله للعمل.
طريقة التحضير
يُجهز القطر بإذابة السكر في الماء على نار هادئة حتى يثخن القوام، ثم يُضاف عصير الليمون ويُرفع القطر عن النار. يُنخل الدقيق في وعاء، ثم يُضاف إليه الملح والخميرة والماء وتُعجن المكونات حتى تتكون عجينة لينة ومتجانسة. تُغطّى العجينة بقطعة قماش وتُترك لتختمر لمدة ثلاث ساعات. يُسخن الزيت في مقلاة، ويُعبّأ العجين في كيس الحلويات، ثم تُنزَل العجينة في الزيت على شكل دوائر متداخلة وتُقلى حتى تتطور إلى اللون الذهبي. بعد ذلك تُرفع من الزيت وتُغمس في القطر البارد وتُكرر العملية حتى انتهاء العجين.
