يُقدّم هذا الوصف مقادير حلوى الزبادي بالزعفران بشكل مبسّط وواضح. يساعد التنظيم الدقيق لهذه المكونات في تحقيق توازن القوام الكريمي مع النكهة العطرية. تضم الطبقة الأساسية الزبادي والزعفران مع الحليب المكثف المحلى والكريمة، بينما تُجهّز طبقة الفستق المقرمش المعطرة بماء الورد لتكتمل الحلاوة.
مقادير الحلوى
للمكوّنات الأساسية الخاصة بطبقة الزبادي بالزعفران نستخدم 300 غرام من الحليب المكثف المحلى، و300 غرام من الزبادي، و300 غرام من الكريمة الطازجة مع رشّة من الزعفران تقدر بـ 0.5 غ. أما طبقة الفستق المقرمش مع ماء الورد فتعتمد على 1 كغ من الفستق الحلبي الكامل، و390 غراماً من السكر الناعم، و40 غراماً من زهر البرتقال، و40 غراماً من ماء الورد. تكوّن هذه المقادير قاعدة متوازنة تؤمن نسيجاً كريماً وقواماً مقرمشاً يبرز نكهة الزعفران والفستق.
يتكوّن الإعداد من توليفة دقيقة تُمهد للوصول إلى طعم متكامل يرضي الذواقة ويُسهم في الحصول على طبقة زبادي غنية في القوام ونكهة مميزة في الرائحة.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير طبقة الزبادي بالزعفران عبر تسخين الكريمة في قدرٍ سميك القاعدة، ثم أضف الزعفران ليمنح المزيج لونه ونكهته. بعدها ادمج الكريمة برفق مع الحليب المكثف المحلى والزبادي وباقي المكونات، ثم اخبز المزيج في الفرن عند 150 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. عند الانتهاء، أخرج الوعاء من الفرن واتركه ليبرد، ثم ضع الطبقة في الثلاجة طوال الليل.
بعدها تُفَرْم الفستق وتُخلط مع السكر الناعم وماء الورد وزهر البرتقال حتى يتجانس المزيج. يُفرد المزيج على صينية مبطنة بورق الزبدة ويُخبز عند 180 درجة مئوية لمدة 7–8 دقائق، ثم يُترك ليبرد. تُوضع الصينية في الثلاجة حتى اليوم التالي، وعند التقديم تُزيّن بالحبات المقرمشة وتُقدَّم باردة.
