تعرض هذه الوصفة مكوّنات حلوى الزبادي بالزعفران وتفصّل مقاديرها بدقة. تتضمن طبقة الزبادي المخبوزة حليباً مكثفاً محلى قدره 300 غرام، وزبادي قدره 300 غرام، وكريمة طازجة مقدارها 300 غرام، مع رشّة من الزعفران تبلغ 0.5 غرام. كما تشمل الطبقة الثانية مكوّنات الفستق المقرمش مع ماء الورد، وهي فستق حلبي بوزن 1 كيلوجرام، والسكر الناعم 390 غرام، وزهر البرتقال 40 غرام، وماء ورد 40 غرام. يربط هذا المزيج بين نكهة الزعفران الغنية وقوام الكريما الناعم من جهة، مع قرمشة الفستق ونضارة ماء الورد من جهة أخرى.
خطوات التحضير
يسخن المزيج الناتج من الكريمة مع الزعفران في قدر سميك القاعدة. يمزج المزيج بلطف مع بقية المكونات ليكوّن القوام المطلوب. يدخل المزيج إلى الفرن ويخبز عند 150° لمدة 25–30 دقيقة. يبرد المزيج في الثلاجة طوال الليل.
يفرِم الفستق ويخلط مع السكر الناعم وزهر البرتقال وماء الورد حتى تتجانس النكهات. يوضع الخليط على صينية مغطاة بورق الزبدة ثم يخبز عند 180° لمدة 7–8 دقائق. يترك الخليط ليبرد قبل التقديم.
يقدّم الطبق بارداً لإبراز النكهات وتجانس القوام. يزين الطبق بالفستق المقرمش كزينة نهائية قبل التقديم. يحفظ الطبق في الثلاجة حتى اليوم التالي قبل التقديم.
