مقادير حلوى الزبادي بالزعفران المخبوز
تتكوّن مقادير حلوى الزبادي بالزعفران المخبوز من مكونات أساسية متكاملة تشمل الحليب المكثف المحلى بوزن 300 غرام، والزُبادي بوزن 300 غرام، والكريمة الطازجة بوزن 300 غرام، إضافة إلى الزعفران ورشة قدرها 0.5 غرام. هذه المجموعة تشكل قاعدة غنية تدعم القوام الناعم والنكهة الدقيقة. تُستخدم هذه المقادير كقاعدة أساسية يمكن أن تُخبز بشكل متجانس لتكوين طبقة متماسكة بنكهة الزعفران. تتيح المقادير التحكم في الكثافة والسمك وفق الرغبة وتطويع الطبقة الأساسية وفق الإعدادات المطلوبة.
مقادير الفستق المقرمش مع ماء الورد تتكوّن من فستق حلبي قدره 1 كيلو حبات كاملة، وتُضاف إليه كمية السكر الناعم البالغة 390 غرام، إضافة إلى زهر البرتقال بمقدار 40 غرام وماء الورد بمقدار 40 غراماً. يتيح هذا الترتيب نكهة مميزة مع التباين في القوام بين الفستق المقرمش وباقي العناصر. يكمّل السكر ونكهة الورد البرتقالي النكهات الأساسية ويمنح الحلوى طابعاً عِطرياً مميزاً. هذه المقادير تضمن الحصول على طبقة مقرمشة توازن القوام creamy لطبقة الزبادي.
طريقة تحضير الحلوى
تُسخّن الكريمة في قدر سميك القاعدة، وتُضاف إليها الزعفران لتطلق رائحته وتلوّنه بشكل متجانس. تُمزج الكريمة بلطف مع باقي المكونات، ثم يُخبز المزيج في فرن درجة حرارته 150 مئوية لمدة 25–30 دقيقة. يتم إخراج الوعاء من الفرن، ويوضع في الثلاجة طوال الليل لتثبيت النكهة وتجميد القوام تدريجيًا. يُخرج المزيج بعد التبريد من الثلاجة ويُحضّر للخطوة التالية بصيغة ملساء ومتماسكة.
يُفرم الفستق ويُخلط مع باقي المكونات المخصصة للفستق المقرمش؛ ثم يُفرد المزيج على صينية مغطاة بورق الزبدة ويُخبز على حرارة 180° لمدة 7–8 دقائق. يتم إخراج الصينية من الفرن وتُترك لتبرد حتى تصبح جاهزة للاستخدام كزينة أو طبقة مقرمشة. يوضع طبق الحلوى في الثلاجة إلى اليوم التالي ليكتسب النضج والتجانس النهائي. وأخيراً، يُزين الطبق بالفستق المقرمش ويُقدَّم بارداً ليبرز توازن النكهات والقوام.
