المقادير
يذكر هذا القسم المقادير اللازمة لحلوى الزبادي بالزعفران. تحتوي مكونات الزبادي المخبوز على حليب مكثف محلى يقدر بـ 300 غرام، وزبادي 300 غرام، وكريمة 300 غرام طازجة، ورشة زعفران تقارب 0.5 غ. توضح هذه العناصر الأساس الذي يحدد القوام والنكهة ويوازن الحلاوة. كما يساهم كل مكوّن في بناء طبقة متماسكة وقوام غني عند الخَبز.
أما مقادير الفستق المقرمش مع ماء الورد فتشمل فستق حلبي يزن 1 كيلو حبات كاملة، وسكر ناعم 390 غرام، وزهر البرتقال 40 غراماً، وماء ورد 40 غراماً. توضّح هذه العناصر الطبقة الثانوية التي تضيف قرمشة ونكهة عطرية. ويُؤمن الترتيب الصحيح للخلط وتوزيع السكر مع الماء لضمان التماسك ونكهة متوازنة.
طريقة التحضير
يُسخّن الكريمة في قدر سميك القاعدة وتُضاف إليها الزعفران. تُمزج الكريمة بلطف مع باقي المكونات ثم تُخبز المزيج في فرن مسخن مسبقاً على درجة 150 مئوية لمدة 25–30 دقيقة. يُخرج الوعاء من الفرن ويُترك ليبرد قليلاً، ثم يُبرد في الثلاجة طوال الليل.
يُفرم الفستق وتُخلط مع باقي المكونات. يُفرد المزيج على صينية مغلفة بورق الزبدة ويُخبز على حرارة 180° لمدة 7–8 دقائق. يُخرج الصينية من الفرن وتُترك لتبرد. يوضع طبق الحلوى في الثلاجة إلى اليوم التالي، ويُزين بالفستق المقرمش ويُقدّم بارداً.
