يبدأ الطاهي بجمع مكونات حلا بارد بدون فرن وفق النسب التالية. يبلغ مقدار الحليب ليترًا واحدًا، وتُستخدم خمس ملاعق كبيرة من النشاء، إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق. وتُكمل المكونات بثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم، ومعلقة كبيرة من الزبدة، كما يمكن اختيار بودرة الكاكاو للتزيين أو مكسرات حسب الرغبة.
يُخلَط أربع ملاعق نشا مع الدقيق في وعاء حتى يتجانسا تمامًا. يُضاف الحليب ويُحرَّك الخليط على البارد حتى يذوب النشاء والدقيق جيدًا. يُسخن السكر في مقلاة دون تقليب حتى يبدأ بالذوبان من الجوانب، ثم يُقلب بخفة بملعقة خشبية حتى يتحوّل إلى لون الكراميل الفاتح.
خطوات التحضير بالتفصيل
يُضاف خليط الحليب مع النشاء والدقيق إلى الكراميل، وتلاحظ تكتّل الكراميل وتحوله إلى كتلة واحدة. لا تقلقي، استمري في التقليب المستمر حتى يذوب الكراميل مرة أخرى ويعود إلى القوام السميك. استمرّي في التقليب حتى يتحقق قوام سميك ومتماسك، ثم تُضاف ملعقة كبيرة من الزبدة لتعزيز النكهة. صُبّي الخليط في أطباق التقديم، واتركيه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا. عند التقديم، رشي بودرة الكاكاو أو المكسرات حسب الرغبة.
