المقادير الأساسية
تتطلب حلا بارد بدون فرن مقادير بسيطة ومحدّدة لضمان النتيجة الصحيحة. الحليب المطلوب 1 لتر، والنشاء 5 ملاعق كبيرة مع دقيق 1 ملعقة كبيرة. السكر الناعم 3/4 كوب، وتُضاف الزبدة 1 ملعقة كبيرة لإضفاء القوام الغني. للتزيين، يمكن اختيار بودرة الكاكاو حسب الرغبة ومكسرات حسب الرغبة لإضفاء اللون والقوام المكمل.
طريقة التحضير
ابدئي بخلط 4 ملاعق من النشاء والدقيق في وعاء واخلطيهما حتى يتجانسا تماماً. أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب وهو بارد، حتى يذوب النشاء والدقيق وتتحول المكونات إلى خليط سلس. احرصي على إبقاء المزيج بارداً أثناء الخلط لمنع التكتل.
ضعي السكر في مقلاة، ولا تقومي بتحريكه من البداية. عندما يبدأ بالذوبان من الجوانب، ابدئي بالتقليب بملعقة خشبية حتى يتحول إلى كراميل بلون فاتح. لا تقلقي إذا ظهر تكتل مبدئي، فالتقليب المستمر يعيده إلى تماسك واحد ويكسب النكهة.
استمري في التقليب حتى يذوب الكراميل مع خليط الحليب الممزوج بالنشاء والدقيق وتتحقق القوام السميك والمتماسك. في هذه اللحظة، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة لتعزيز النكهة والقوام. صُبي الخليط الناتج في أطباق التقديم وأدخليها إلى الثلاجة حتى تتماسك تماماً.
عند التقديم، رشي بودرة الكاكاو أو المكسرات حسب الرغبة لإضفاء اللون والنكهة النهائية. من الأفضل أن تُبرد القطع في الثلاجة قبل التقديم لضمان التماسك وتجانس النكهات. اختياريًا، يمكن تقديمها مزيّنة بمكسرات مختارة لإضافة القرمشة.
