يقدم مطبخنا وصفة شكلمة جوز الهند اللذيذة مع شرح تفصيلي للمقادير الأساسية. تتكون المقادير من قسمين: الشربات وقسم الشكلمة. تتضمن مقادير الشربات الماء كوب واحد، والسكر نصف كوب، وعصير الليمون ملعقة صغيرة.
مقادير الشربات
المقادير الخاصة بالشربات هي الماء كوب واحد، والسكر نصف كوب، وعصير الليمون ملعقة صغيرة. يُغلى الماء مع السكر حتى يذوب السكر ويصل إلى غليان بسيط، ثم يُطفأ النار ويبرد الخليط.
مقادير شكلمة جوز الهند
تشمل مقادير شكلمة جوز الهند ثلاث أكواب من جوز الهند المبشور ناعماً. يضاف نصف كوب من السكر وثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة وربع كوب من الدقيق الأبيض وربع كوب من السمن المذاب وربع كوب من العسل (الجلوكوز)، إضافةً إلى ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة ورشة ملح. هذه المكونات تُكوّن خليطاً متماسكاً يمكن تشكيله إلى كرات.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير الشربات عبر وضع الماء والسكر في قدر عميق على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أضف عصير الليمون واترك الخليط ليبرد تماماً. سخن الفرن إلى 160 مئوية. اخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يتماسك، ثم أضف السمن المذاب وعسل الجلوكوز والدقيق وقلّب حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام متماسكاً وناعم. أضف جوز الهند المبشور تدريجياً حتى تحصل على القوام المناسب، ثم شكّل العجين إلى كرات باستخدام كيس الحلواني أو ملعقة صغيرة، وضعها على صينية مبطنة بورق الزبدة، وأدخلها الفرن حتى تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم اتركها لتبرد قبل توزيع الشربات عليها وتقديمها.
