يبدأ إعداد طبقة القاعدة بطحن بسكويت الشاي السادة مع السكر حتى يصبح المزيج ناعماً. تبلغ كمية بسكويت الشاي 400 غرام، وتُذاب الزبدة بمقدار 100 غرام وتُضاف إليها القرفة ملعقة صغيرة ورشة ملح وملعقة كبيرة سكر وملعقة صغيرة فانيليا ونصف حبة ليمون مع عصيرها. يخلط المزيج جيداً حتى تتماسك القوام. يُدهن القالب بالقليل من الزبدة ثم يُضغط مزيج البسكويت في القاع ويدخل الفرن لمدة 10 دقائق.
مقادير الطبقة الثانية
تتكوّن طبقة الحشوة الثانية من جبن كريمي مقدار 600 غرام. يُضاف السكر بمقدار ثلاثة أرباع الكوب مع رشة ملح والفانيليا وعصير الليمون والقشطة وتُخلط المكونات حتى تتجانس. يُدرج صفار البيض ثم البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يكتمل الامتزاج. يُصب خليط الجبن فوق طبقة البسكويت وتُسوّى السطح. يُغطّى القالب من الجوانب ويوضع في حمام مائي داخل الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
طرق التزيين والتقديم
يترك التشيز كيك ليبرد ثم يُبرد في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل حتى يتماسك. للتزيين، تُضاف الفراولة وصوص الشوكولاتة حسب الرغبة. يُقدم تشيز كيك نيويورك الأصلية بارداً ليستعيد قوامه الكريمي. يمكن تناولها مع مزيد من النكهات بحسب التفضيل.
