يعلن المطبخ عن مقادير وتحضير تشيز كيك نيويورك الأصلية وفق وصفة تقليدية. تتضمن الطبقة الأولى مكونات محددة من بسكويت الشاي والسكر والزبدة والتوابل والفانيليا وعصير الليمون. وتعنّي الطبقة الثانية بإعداد مزيج من الجبن الكريمي مع السكر والبيض والقشطة والفانيليا وعصير الليمون ليكوّنا قاعدة كريمية ناعمة.
مقادير الطبقة الأولى
المقادير الخاصة بطبقة الأساس هي 400 غرام من بسكويت الشاي السادة، 100 غرام من الزبدة، 1 ملعقة صغيرة من القرفة، رشّة من الملح، 1 ملعقة كبيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا، ونصف حبة من عصير الليمون. تُخلط بسكويت الشاي مع السكر حتى يصبح ناعماً. تُضاف الزبدة وعصير الليمون والفانيليا والملح والقرفة وتُعجن حتى تكتسب القوام المتماسك. يدهن قالب بالقليل من الزبدة ويرص خليط البسكويت في القاع ثم يُدخل إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
مقادير الطبقة الثانية
مقادير طبقة الجبن الكريمي هي 600 غرام من جبن كريمي، 3/4 كوب من السكر، 3 بيضات، 1 صفار بيض، رشّة من الملح، 1 ملعقة صغيرة فانيليا، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وكوب من القشطة. يُخفق الجبن مع السكر والملح وعصير الليمون والفانيليا والقشطة حتى يتجانس الخليط. أضيفي صفار البيض ثم البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تمام التجانس. يُسكب خليط الجبن فوق طبقة البسكويت المحمّصة وتُسوّى السطح.
مقادير التزيين
للتزيين: فراولة حسب الرغبة. وصوص شوكولاتة حسب الرغبة. يُفضل ترتيب الفراولة على سطح الكيك قبل التقديم.
طريقة التحضير
لتحضير الطبقة الأولى، اخلطي بسكويت الشاي والسكر في محضر الطعام حتى يصبح ناعماً. أضيفي الزبدة وعصير الليمون والفانيليا والملح والقرفة، واخلطي حتى تتماسك المكونات. ادهني الصينية بالقليل من الزبدة، وارصي خليط البسكويت في القاع، ثم ادخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق. اتركي قاعدة البسكويت لتبرد قبل إضافة طبقة الجبن لضمان تثبيتها بشكل جيد.
لتحضير طبقة الجبن، اخلطي في وعاء الخلاط الجبن الكريمي مع السكر والملح وعصير الليمون والفانيليا والقشطة حتى تتجانس المكونات. أضيفي صفار البيض ثم البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تمام التجانس. صبي خليط الجبن فوق طبقة البسكويت ومرّيه بالتساوي على السطح. غطي الصينية من الجوانب وضعها في حمام مائي داخل الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
اتركي التشيز كيك ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يبرد تماماً وتتشكل النكهات. هذه الفترة مهمة لتماسك القوام وتجانس المذاق.
قدمي التشيز كيك بارداً مع التزيين بالفراولة وصوص الشوكولاتة، ويمكن ترتيب الفراولة حول السطح بشكل متساوٍ قبل التقديم. استخدمي سكيناً حاداً لتقطيع القطع إلى مقداد متساوية. استمتعي بالنكهة الكلاسيكية مع فنجان قهوة عربية دافئة إذا رغبتِ.
