أعلنت هيئة الصحة وسلامة الغذاء في ولاية بافاريا الألمانية أن تناول الموز البني قد يعرض الشخص لخطر التسمم الكحولي عند استهلاكه بكميات كبيرة. توضح الهيئة أن التخمر يحدث عندما يبقى الموز في غرفة دافئة، حيث تعتمد الخمائر الموجودة في الهواء تحويل السكريات الموجودة في الموز إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. كما يلاحظ وجود خميرة طبيعية تجعل الموز عرضة للتخمر تلقائيًا، مما قد يمنحه نحو 0.2% كحول بشكل عام. وتذكر الهيئة أن أعلى نسبة كحول مسجلة بلغت نحو 7.37 جرام من الكحول لكل كيلوجرام من الموز البني.
خطر التسمم الكحولي للموز البني
تشمل الأعراض الارتباك وبطء الاستجابة وعدم القدرة على المشي وصعوبة البقاء مستيقظًا والقيء وحدوث الاختناق بسبب القيء. كما قد يظهر بطء التنفس أو عدم انتظامه وبرودة الجلد وازرقاق الشفاه والأظافر وانخفاض حرارة الجسم. ولتجنب التسمم الكحولي توصي الجهة بعدم تناول الموز البني واستخدامه فقط في وصفات حلوة تُخبز حتى يتبخر الكحول أثناء الخبز. وتؤكد المصادر أن الخطر يزداد بين الرضع والأطفال، مما يستدعي الحذر والالتزام بالإرشادات.
