اعتمدت في تبولة الكينوا للدايت على الكينوا كمكوّن رئيسي مع خضار طازج وتتبيلة بسيطة تبرز النكهات الطبيعية. المقادير محددة كالتالي: كينوا 1 كوب، ماء 2 كوب، طماطم 3 حبات مفرومة ناعماً، خيار 1 حبة مفرومة ناعماً، البصل الأخضر 2 عود مفروم، الجزر 2 حبتان مبشورتان، عصير ليمون ¼ كوب، زيت زيتون ¼ كوب، ملح ¼ ملعقة صغيرة، وبقدونس 1 كوب مفروم. تجعَل هذه المقادير طبقاً خفيفاً ومغذياً مناسباً للنظام الغذائي.
ابدأ بغلي الماء في قدر حتى يغلي، ثم أضف الكينوا ورشة ملح واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويمتص الماء. ارفع القدر عن النار وحرك الكينوا بخفة، ثم اتركها تبرد. جهزّي التتبيلة بخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح في وعاء. في وعاء آخر اخلطي الطماطم والخيار والبصل الأخضر والجزر والبقدونس.
أضيفي الكينوا المطبوخة إلى خليط الخضار والتتبيلة وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات. استمري في التقليب حتى تتوزع النكهات وتظهر ملامح الخضار مع الكينوا بشكل متساوٍ. قدميها فوراً كطبق جانبي خفيف أو كوجبة رئيسية صحية.
