نقدّم مقادير تاكو السمك بالأناناس كما يلي. يحتوي هذا المكوّن الرئيسي على فيليه سمك بوزن 650 غراماً مع عصير ليمون ثلاث ملاعق كبيرة. وتضم البصل الأحمر نصف حبة مفروم، والفلفل الأحمر حبة واحدة مقطعة شرائح رفيعة، وأناناساً ربع حبة مقطع قطعاً صغيرة، وكزبرة خضراء ثلاث أرباع كوب طازجة. كما تُذكر خبز التورتيلا حسب الحاجة، ويُضاف الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود حسب الرغبة.
ابدأ بتحضير خليط التتبيلة بخلط عصير الليمون مع البصل والفليفلة والأناناس، مع إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. سخّن الشواية على نار متوسطة، ورشّي فيليه السمك بربع ملعقة صغيرة من الملح وفلفل أسود، ثم اشويه حتى يتحمر قليلاً لمدة ثلاث دقائق على كل جانب وفق نوع السمك. اخلط الكزبرة مع خليط الأناناس حتى تتجانس النكهات. رصي السمك في أرغفة التورتيلا، واسكبي فوقها صلصة التاكو، ثم قدميها.
