يبدأ الطاهي بإعداد مقادير تاكو السمك بالأناناس بوزن الفيليه 650 غراماً. يستخدم ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون ونصف حبة بصل أحمر مفروم. يقوم بتقطيع فلفل أحمر واحد إلى شرائح رفيعة وربع حبة أناناس إلى قطع صغيرة. يضيف الطاهي ثلاث أرباع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة. يجهز الطاهي خبز التورتيلا حسب الحاجة، ويضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يخلط الطاهي عصير الليمون مع البصل والفليفلة والأناناس، مع إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يسخن الشواية على نار متوسطة، ويرش الفيليه بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، ثم يشوى حتى يتحمر قليلاً لمدة 3 دقائق على كل جانب وفق نوع السمك. يخلط الطاهي الكزبرة مع خليط الأناناس. يرُص الطاهي السمك في أرغفة التورتيلا، ويسكب فوقها صلصة التاكو ثم يقدم الطبق.
