فوائد زيت الزيتون للجسم
تشير الدراسات إلى أن زيت الزيتون من بين الزيوت الأكثر غنى بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. يساهم تناوله باعتدال في تقليل فرص الإصابة بالأمراض وتحسين الصحة العامة. وتبيّن أن زيت الزيتون يوفر فوائد عديدة مثل خفض مستويات الكوليسترول الضار وتعزيز صحة القلب، إلى جانب دعم الجهاز الهضمي والدماغ. كما يساعد في التحكم في الوزن وتلبية احتياجات البشرة والشعر عند استخدامه ضمن نظام غذائي صحي.
تتجلى العناصر الغذائية الموجودة في زيت الزيتون في فوائد متعددة للجسم. تشير النتائج إلى أن زيت الزيتون يساهم في خفض الكوليسترول الضار وتعزيز صحة القلب، إلى جانب تحسين الهضم وصحة الدماغ. كما يسهم في التحكم بالوزن وتقديم دعم للبشرة والشعر ومكافحة الالتهابات وتخفيف الاكتئاب. تُدعم هذه الفوائد عند تناوله ضمن نظام غذائي متوازن وباعتدال.
التسخين وتأثيره على الفوائد
وفقًا لموقع Times of India، تشير الدراسات إلى أن تسخين زيت الزيتون قد يقلل فوائده عند الطهي. وذلك بسبب احتوائه على دهون غير مشبعة تكون أكثر حساسية للحرارة والضوء والأكسجين. كما أن مركبات البوليفينول المفيدة لصحة القلب ومضادات الأكسدة الموجودة في الزيت تتعرض للتحلل مع الحرارة. نتيجة ذلك أن الحرارة قد تفقده جزئيًا فوائده الصحية.
لا يُنصح بتسخين زيت الزيتون لاستخدامه في الطهي، نظرًا لانخفاض درجة احتراقه. عند تعريضه للحرارة يتزايد احتمال انبعاث دخان سام ومركبات ضارة بالصحة، وهذا ما يعزز القلق من استخدامه في الطبخ. لذلك يُفضل استخدام زيت الزيتون كنكهة أو إضافته في نهاية الطهي عند درجات حرارة منخفضة. ويفضل اختيار زيوت ذات درجات احتراق أعلى عند الرغبة في الطبخ على نار عالية.
الخلاصة: الزيت أم السمن للصحة
أوضحت الدكتورة دينا محمود، أخصائية تغذية علاجية ورياضيون، أن إدخال الدهون الصحية إلى الجسم أمر ضروري. وتوصي باختيار زيت الزيتون أو السمن البلدين مع الحذر من الإفراط في الاستهلاك بسبب السعرات الحرارية المرتفعة. تذكر المصادر أن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون تحتوي على نحو 90 سعرًا حراريًا، بينما تحتوي ملعقة كبيرة على نحو 120 سعرًا. وينصح بالابتعاد عن الزيوت المهدرجة لأنها تعطي نتائج عكسية وتؤثر سلبًا على الصحة.
