يُقدِّم هذا الدليل طريقة تحضير بيض عيون مقرمش للفطور. المقادير اللازمة هي البيض حبتان، زيت الزيتون ملعقة كبيرة، ملح حسب الرغبة، فلفل أسود حسب الرغبة وبابريكا رشّة. سنعتمد في التحضير على مقلاة تُسخن فيها كمية من الزيت على نار متوسطة. يُكسر البيض برفق في المقلاة للحفاظ على الصفار سليماً.
يُترك البيض يطهى على النار دون تحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتماسك البياض وتصبح الحواف ذهبية ومقرمشة. للحصول على قاعدة أكثر مقرمشاً، يمكن رفع الحرارة قليلاً في الدقيقة الأخيرة. رشّي الملح والفلفل الأسود وبابريكا على وجه البيض ثم قدميه ساخناً.
