تجهّز المقادير اللازمة لبيتي فور الضيافة. الطحين منخول بكمية 3 أكواب ونصف مع الزبدة الطرية، وتزن 450 غراماً تقريباً. يُضاف سكر بودرة قدره 120 غراماً، والبيض حبة واحدة كاملة إضافة إلى 3 صفار، والفانيليا ملعقة صغيرة، والملح ربع ملعقة صغيرة. المربى والشوكولاتة حسب الرغبة مخصصة للتزيين.
خطوات التحضير
ابدأ بخفق الزبدة مع السكر البودرة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح الخليط كريميّاً وهشّاً، وهذه خطوة أساسية لنجاح البيتي فور. أضف صفار البيض تدريجيّاً واحداً تلو الآخر مع الاستمرار في الخفق حتى يختفي الصفار تماماً ويتجانس مع الزبدة، وهذه خطوة مهمة لمنع ظهور رائحة زفرة للبيض. أضف البيض الكامل والفانيليا، واخلط حتى يتجانس الخليط. اخلط الطحين مع الملح ثم أضفه تدريجيّاً إلى الخليط واعجنه برفق حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة. شكّل العجينة حسب الرغبة باستخدام كيس الحلواني أو ماكينة البيتي فور.
ضع قطع العجينة في صينية مبطّنة بورق الزبدة ثم اخبزها في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10–12 دقيقة، أو حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون. اترك البيتي فور ليبرد تماماً قبل التزيين بالمربى أو غمس بعض القطع في الشوكولاتة أو رشها بالمكسرات حسب الرغبة. قد تستخدم المربى كحشوة بين قطعتين لإضفاء نكهة متوازنة، ويُنصح بتخزين القطع في مكان جاف بعيداً عن الرطوبة للحفاظ على نعومتها.
