مقادير العجينة
تتضمن العجينة المقادير التالية: دقيق بمقدار 2 كوب، خميرة كبيرة الحجم، سكر بمقدار 2 ملاعق صغيرة، ملح بنصف ملعقة صغيرة، بيضة واحدة، الزيت النباتي ربع كوب، وماء دافئ حسب الحاجة. يساعد تفعيل الخميرة في كوب مع ملعقة سكر وقليل من الماء الدافئ على تكوين خليط نشط يترك ليختمر. تُخلط المكونات الجافة بالعجين مع إضافة مزيج الخميرة حتى الحصول على عجينة متماسكة قابلة للعمل.
مقادير الحشوة
تتكون الحشوة من الكاتشب أربع ملاعق كبيرة، التونا علبتان، زيتون أخضر عشرة حبات منزوعة النوى، خيار مخلل حسب الرغبة، فليفلة خضراء حبة مقطعة إلى قطع صغيرة، الزعتر ملعقة كبيرة، وجبن الشيدر مئة غرام مبشور. يتم تجهيز الحشوة بمزج الكاتشاب مع التونا وتقطيع الخضار وتوزيعها بالتساوي على دوائر العجين قبل الضغط عليها. يمكن إضافة القليل من الزعتر مع توزع بشكل متوازن لإضفاء نكهة شرقية مميزة. تُترك الحشوة جانباً حتى يحين وقت التوزيع على العجين.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة، ابدأ بتفعيل الخميرة بوضعها في كوب مع ملعقة سكر وقليل من الماء الدافئ واتركها لمدة 15 دقيقة. ثم اخلط الدقيق والملح والسكر المتبقي مع الزيت والبيض، وأضف مزيج الخميرة وامزج حتى تحصل على عجينة متماسكة. اعجن العجينة حتى يصبح قوامها متجانساً ثم ضعها جانباً لتتخمر.
اترك العجينة تتخمر لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها. إذا توفرت لديك قوالب دائرية، استخدمها لتكوين أشكال دائرية صغيرة، وإلا كوّن دوائر متوسطة الحجم. بعد التخمر، افردي كل دائرة على سطح مكسو بقليل من الطحين حتى تصبح رقيقة قليلاً.
ابدأي بتوزيع ملعقة صغيرة من الكاتشب على سطح كل دائرة عجين مسبق، ثم أضيفي قطع الفليفلة مع التونة وقطعة من الزيتون وخيار مخلل حسب الرغبة ورشي القليل من الزعتر. انثري جبن الشيدر المبشور فوق الحشوة برفق. ضعّي الدوائر المحضرة في صينية وادخليها الفرن المحمى مسبقاً على 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج وتحمر الحواف، ثم اخرجيها ورشي القليل من الجبن عند الخروج لتذييبه. قدمي القطع ساخنة مع العجين المقرمش ونكهة التونة الشرقية. يمكنك تقديمها كوجبة خفيفة أو كجزء من مائدة عشاء شرقية مميزة.
