المقادير
تتكون العجينة من الدقيق بمقدار كوبين مع خميرة كبيرة مقدارها ملعقة كبيرة. يُضاف إليها السكر مقدار ملعقتين صغيرتين، والملح نصف ملعقة صغيرة، والبيض حبة واحدة. يُخلط الزيت النباتي بمقدار ربع كوب مع الماء الدافئ حسب الحاجة ثم تُعجّن المكونات حتى تتماسك العجينة.
تتضمن الحشوة الكاتشاب أربع ملاعق كبيرة، والتونا علبتين، وزيتون أخضر عشر حبات منزوع النواة. كما يضاف خيار مخلل حسب الرغبة وفليفلة خضراء حبة مقطعة إلى قطع صغيرة. وتُرش الزعتر ملعقة كبيرة وتُبشَر جبن الشيدر بمقدار 100 غرام.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير العجينة، ضع الخميرة مع ملعقة من السكر والقليل من الماء الدافئ في كوب واتركها تتفاعل لمدة 15 دقيقة. ثم اخلط الدقيق والملح والسكر المتبقي والزيت والبيض في وعاء حتى تتجانس المكونات. أضف مزيج الخميرة واعجن المكونات حتى تحصل على عجينة متماسكة.
اترك العجينة لتتخمر لمدة 60 دقيقة. إذا توفرت لديك قوالب دائرية فاستعملها لتكوين دوائر صغيرة أو شكل دوائر متوسطة الحجم. افردي ملعقة صغيرة من الكاتشاب على كل دائرة من العجين، ثم وضعي قطع الفليفلة والتونة وزيتوناً وخياراً مخللاً ورشي الزعتر حسب الرغبة.
ادخل الدوائر إلى الفرن المحمّى على درجة 180 مئوية حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً. عند خروجها، رشّي القليل من جبن الشيدر المبشور ليذوب فوقها. قدّميها ساخنة كوجبة مميزة مع سلطة جانبية حسب الرغبة.
