يجهّز العجين بمقاديره المحددة لضمان نسيج متماسك في العجين. المقادير الخاصة بالعجين هي: دقيق 2 كوب، خميرة ملعقة كبيرة، سكر 2 ملاعق صغيرة، ملح نصف ملعقة صغيرة، بيض حبة واحدة، زيت نباتي ربع كوب، وماء دافئ حسب الحاجة. تُحضَّر الخميرة بخلطها مع ملعقة السكر ورشة من الماء الدافئ وتُترك لمدة 15 دقيقة، ثم تُعجن المكونات معاً حتى تتماسك وتختمر العجينة لمدة 60 دقيقة.
مقادير وتحضير الحشوة والخبز
بعد التخمر، تقطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم وتجهّز بالحشوة. توضع أربع ملاعق كبيرة من الكاتشاب على كل دائرة بشكل متساو. تضاف التونة المعلبة و10 حبات زيتون أخضر منزوع النواة وخيار مخلل حسب الرغبة، مع فليفلة خضراء مقطعة ورشة من الزعتر. يُدخل الفرن المحمّى مسبقاً على 180 درجة مئوية ويُترك حتى النضج. عند خروجها من الفرن، يُرش جبن الشيدر المبشور وتقدم ساخنة.
