يحدد هذا القسم مقادير بيتزا اللحمة المفرومة كالتالي. تتكوّن العجينة من ثلاث أكواب من الدقيق المنخول مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. تُستخدم نصف كوب من صلصة البيتزا الجاهزة لإضفاء النكهة الأساسية على العجين مع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. يُجهز الحليب الدافئ بمقدار كوب ويُضاف تدريجيًا لتكوين عجينة لينة مع الاستمرار بالعجن حتى تتجانس المكونات.
المقادير
تتضمن مقادير الحشو لحم مفروم مقداره 300 غراماً ناعماً وبصل حبة واحدة مفرومة ناعماً. يُضاف إلى الحشو زيت نباتي بمقدار ملعقة كبيرة لتسريع عملية التحضير. يتبّل اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة وتُضاف البهارات بحسب الرغبة لإضفاء النكهة المناسبة. يُخصص كوبان من جبن الموزاريلا المبشور للوجه مع الزعتر البري بمقدار ملعقة صغيرة لإضفاء النكهة المميزة.
جبن موزاريلا مبشور بمقدار كوبين مخصص للوجه مع الزعتر البري بمقدار ملعقة صغيرة لإضفاء النكهة. تُوزّع هذه المكونات بالتساوي على سطح العجين وتترك الحواف فارغة. يمكن الاكتفاء بهذه المقادير أو إضافة القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة كلمسة إضافية.
طريقة التحضير
تبدأ عملية العجين بخلط الدقيق والخميرة والملح في وعاء كبير. يُضاف زيت الزيتون والحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكوّن عجينة لينة ومتماسكة. تُترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتصبح هشة.
يُسخن مقلاة على نار متوسطة وتُقلّى البصل مع القليل من الزيت النباتي حتى يذبل. ثم يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى ينضج تمامًا ويجف ماؤه. يَتبّل الخليط بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة وتُقلب حتى تمتزج النكهات.
تفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتُترك الأطراف فارغة قليلًا. تُوزّع صلصة البيتزا بالتساوي على سطح العجين وتُترك الحواف فارغة. يوضع اللحم المفروم فوق الصلصة ثم تُرش جبنة الموزاريلا والزعتر البري على الوجه. تُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج العجينة وتذوب الجبنة وتتحمر الأطراف.
