يقوم الشيف بتجهيز مقادير الوصفة الأساسية للبطاطس المقلية بالثوم والبقدونس. تتكوّن المقادير من 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أصابع. يحتوي المزيج على 3 فصوص من الثوم مهروسة، و2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم، ونصف كوب من الزيت النباتي. يضيف الشيف الملح والفلفل الأسود رشّة حسب الرغبة.
يقوم الشيف بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم يقلي أصابع البطاطس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ويصفيها على ورق مطبخ ماص للزيت. في مقلاة ثانية، يسخن الشيف ملعقة كبيرة من الزيت ويضيف الثوم المهروس ويقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة. يضيف الشيف البطاطس المقلية إلى الثوم، ثم يقلبها لتتشرب النكهة ويرش الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم، ويقلّب مرة أخرى ثم يرفع المقلاة عن النار. يقوم الشيف بتقديم البطاطس ساخنة كطبق جانبي مميز.
