ابدأ بجمع المقادير وتحضيرها لصينية بطاطس بالكاري، واستخدم زيت الزيتون بكر ممتاز بمقدار 2 ملاعق كبيرة. احضر البصل حبة واحدة، والثوم 3 فصوص مفرومة، والزنجبيل ملعقة كبيرة طازج ومفروم، ومسحوق الكاري ملعقة كبيرة. أضف بهارات الجرام ماسالا 2 ملعقة صغيرة، والكمون 2 ملعقة صغيرة مطحونة، والكركم 1 ملعقة صغيرة مطحونة، والملح ربع ملعقة صغيرة، والفلفل الحار ربع ملعقة صغيرة، والبطاطس كيلو مقشرة ومقطعة مكعبات، والحمص علبة مسلوقة ومصفاة، والطماطم 400 غرام مقطعة مع عصيرها، وحليب جوز الهند علبة خفيفة، والسكر ملعقة صغيرة اختياري لتوازن النكهه، وعصير الليمون حبة واحدة طازجة، وبازيلاء كوب مجمدة، وكزبرة خضراء حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
سخّن قدر على نار متوسطة وأضف زيت الزيتون، ثم ابدء بطهي البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافاً وناعماً.
أضف الثوم والزنجبيل وقلّبهما لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحة التوابل دون احتراق.
أدخل مساحيق الكاري وجارام ماسالا والكمون والكركم والملح والفلفل، وقلّب دقيقة حتى تظهر رائحة التوابل، ثم أضف البطاطس وتقلبها لتغليفها بالتوابل.
أضف الحمص والطماطم وحليب جوز الهند، وارفِع الحرارة حتى يغلي المزيج، ثم خفّض النار ودع الخليط ينضج 15 دقيقة حتى تلين البطاطس مع التحريك بين الحين والآخر.
أضف السكر وعصير الليمون والبازيلاء، واتركها دقيقة واحدة لتسخن وتتجانس النكهات.
رش الكزبرة الخضراء الطازجة حسب الرغبة كزينة.
قدّم الصينية ساخنة مع الأرز أو خبز النان حسب الرغبة.
