تتكوّن مقادير صينية بطاطس بالكاري من مكونات تعزّز النكهات وتوفر توازن القوام. تشكل هذه المجموعة الأساسية مزيجاً طازجاً يعتمد على دهون نباتية وتوابل عميقة وتضبطها مكونات مثل البطاطس والحمص والطماطم وحليب جوز الهند. وتُكمل النكهات بإضافة السكر وعصير الليمون وبازيلاء وخضرة الكزبرة للتزيين.
خطوات التحضير
أولاً سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، واطهي البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافاً وناعماً. أضفّي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة دون أن يحترقا. أضيفي مسحوق الكاري وجارام ماسالا والكمون والكركم والملح والفلفل، وقلّبي دقيقة حتى تظهر رائحة التوابل، ثم أضيفي البطاطس وقلّبي لتغليفها جيداً بالتوابل.
أضيفي الحمص والطماطم وحليب جوز الهند، وارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية حتى يغلي المزيج. خفّضي النار ودعيه ينضج 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية مع التحريك كل بضع دقائق. ثم أضيفي السكر، عصير الليمون، والبازيلاء، واتركيها دقيقة واحدة لتسخن، ثم زيني بالكزبرة الخضراء وقدمي الصينية ساخنة مع الأرز أو خبز النان.
