تتضمن مقادير صينية بطاطس بالكاري مجموعة من العناصر الأساسية التي تعزز النكهة وتضمن نتائج طهو دقيقة. تشمل زيت الزيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة من النوع بكر ممتاز، والبصل حبة واحدة، والثوم ثلاث فصوص مفرومة، والزنجبيل ملعقة كبيرة طازجة ومفرومة. تتكون من مسحوق الكاري ملعقة كبيرة، بهارات جارام ماسالا 2 ملاعق صغيرة، كمون 2 ملاعق صغيرة مطحونة، كركم مطحون ملعقة صغيرة، مع الملح والفلفل ربع ملعقة صغيرة لكل منهما. وتشمل البطاطس كيلو مقشّرة ومقطّعة مكعبات، والحمص علبة مسلوقة ومصفاة، والطماطم 400 غرام مقطعة مع عصيرها، وحليب جوز الهند علبة خفيفة، والسكر ملعقة صغيرة اختياري، وعصير ليمون حبة طازجة، والبازيلاء كوب مجمدة، والكزبرة الخضراء حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضف البصل واطبخه حتى يصبح شفافاً وناعمًا لمدة حوالي 5 دقائق.
أضف الثوم والزنجبيل وقلّبهما لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة دون أن يحترقا.
ثم ضع مسحوق الكاري وجرام ماسالا والكمون والكركم والملح والفلفل وقلّب لمدة دقيقة حتى تبرز رائحة التوابل، ثم أضف البطاطس وقلّبها لتغليفها بالتوابل.
أضف الحمص والطماطم مع العصير وحليب جوز الهند، ارفع الحرارة حتى يغلي المزيج، ثم خفّض النار ودع المزيج لينضج 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية مع التحريك من حين لآخر.
أضف السكر وعصير الليمون والبازيلاء، واتركها دقيقة لتسخن، ثم زين بالكزبرة الخضراء وقدّم الصينية ساخنة مع الأرز أو خبز النان.
