يجهز الشيف مقادير بسكويت عربي محشو بالتمر وفق نسب دقيقة لضمان تماسك العجينة والحشوة. تتضمّن مقادير العجينة 1 كوب زبدة طرية، 1/2 كوب سكر بودرة، بيضة واحدة، 1 ملعقة صغيرة فانيليا، 2 1/2 كوب دقيق منخول، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ورشة ملح، إضافة إلى سكر بودرة للزينة عند الحاجة. أما الحشوة فتتطلب 1.5 كوب معجون تمر، 1 ملعقة صغيرة قرفة، 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون، و1 ملعقة صغيرة زبدة.
خطوات تحضير بسكويت عربي محشو بالتمر
يبدأ بتحضير عجينة البسكويت عبر خفق 1 كوب من الزبدة الطرية مع 1/2 كوب سكر بودرة حتى يتكوّن قوام كريمي ناعم. ثم يضيف 1 بيضة و1 ملعقة صغيرة فانيليا ويواصل الخفق حتى تتجانس المكونات. في وعاء منفصل، يخلط 2 1/2 كوب دقيق منخول مع 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر وورشة ملح، ثم يضاف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والبيض حتى تحصل العجينة على قوام ليّن لا يلتصق باليد. تغطّى العجينة وتُترك للراحة نحو 20 دقيقة.
حضّر الحشو عبر خلط معجون التمر مع القرفة والهيل والزبدة حتى يصبح طرياً ويسهل التشكيل. يأخذ جزء من العجينة ويُفردها قليلاً، ثم يوضع مقدار من الحشوة في المنتصف، ويغلقها بالشكل المفضل. تكرّر العملية حتى انتهاء الكمية.
يُرتّب القطع المحشوة على صينية مغطاة بورق زبدة. يسخن الفرن إلى 180 مئوية وتُخبز لمدة 12-15 دقيقة حتى يتحمّر الأسفل قليلاً. اترك القطع لتبرد ثم رش سكر بودرة للتزيين وتقدّم.
