يحضّر الشيف بسكويت عربي محشو بالتمر باستخدام مقادير محددة لضمان نكهة متوازنة وقوام مناسب. يجهز الحشو بمقادير معجون التمر كوب ونصف مع رشة قرفة وملعقة صغيرة هيل مطحون وملعقة صغيرة زبدة حتى يصبح المزيج طرياً وقابلاً للتشكيل. يجهز العجين بدمج الزبدة الطرية مع سكر بودرة قدره نصف كوب حتى يصير المزيج كريميًا، ثم يضاف البيض والفانيليا وتخلط المكونات حتى تتجانس. يوضع الدقيق منخولاً بمقدار كوبين ونصف مع بيكنج بودر ورشة ملح، ثم يضاف تدريجيًا إلى مزيج الزبدة والبيض حتى تتكوّن عجينة ليّنة لا تلتصق باليد. تغطّى العجينة وتُترك لتريح حوالي 20 دقيقة.
يقسم الشيف العجينة إلى قطع صغيرة، ثم يفرد كل قطعة بقليل من العجين ويضع مقداراً من حشوة التمر في المنتصف ويغلقها بالشكل المرغوب. يكرر الشيف العملية حتى انتهاء الكمية. يرصّ البسكويت المحشو في صينية مبطّنة بورق الزبدة، ثم يسخّن الشيف الفرن إلى 180 درجة مئوية ويخبز لمدة 12–15 دقيقة حتى يتحمّر الأسفل قليلاً. يترك البسكويت ليبرد ثم يرش عليه السكر البودرة قبل التقديم.
