مقادير الحشوة العربية بالتمر
يجهز التمر منزوعة النوى ليكون كوب ونصف في الحشوة. تذوب الزبدة وتُضاف إلى التمر مع نصف ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الهيل حتى تتجانس النكهات. تُخلط المكونات حتى تحصل على خليط ناعم ومتماسك يسهل تشكيله لاحقاً. تستخدم هذه الحشوة داخل العجين لتعبئة البسكويت وتغطيته بشكل متجانس لاحقاً.
المقادير الأساسية للعجينة
تتكون المقادير من ثلاث أكواب دقيق مع كوب من الزبدة اللينة وربع كوب من السكر البودرة. بالإضافة إلى حبة بيض واحدة، ويُضاف ربع كوب من الحليب مع الحفاظ على تماسك العجين. كما يتم إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ورشة ملح مع الفانيليا بمقدار ملعقة صغيرة لتكامل النكهة. تحرص العجينة الناتجة على أن تكون ملساء وطرية لتسهيل فردها وتحضيرها لاحقاً.
طريقة تحضير بسكويت عربي بالتمر
يبدأ التحضير بخفق الزبدة مع السكر البودرة جيداً حتى يتحول الخليط إلى كريم. تضاف البيض والفانيليا وتخفق المكونات حتى يتجانس المزيج تماماً. يُضاف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى تحصل على خليط ناعم ومتماسك.
يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ثم يُضاف إلى الخليط وتُعجن حتى تتحصل على عجينة ناعمة وطرية. تجهز الحشوة من خلال خلط التمر مع الزبدة والقرفة والهيل، ثم يسخن الخليط على نار هادئة حتى يصبح طرياً. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة، افرديها واحشيها بالتمر ثم أغلقيها جيداً.
رصّي العجائن المحشوة على صينية مبطنة بورق الزبدة. اخبزي البسكويت في فرن محمّى مسبقاً عند 180 مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى يتحول اللون إلى الذهبي. اتركيه ليبرد تماماً قبل التقديم ثم قدميه مع القهوة أو الشاي.
