ابدأ بتجهيز مكونات بسكويت بدون سكر مخصص للرجيم كما يلي. استخدم كوباً واحداً من دقيق الشوفان كقاعدة للعجين، وأضف ربع كوب من زيت جوز الهند لإضفاء القوام والدهون الصحية. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من بديل السكر مثل ستيفيا، ثم بيضة واحدة، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، ورشة ملح. أدرج ثلاث ملاعق كبيرة من المكسرات المفرومة لإضفاء القرمشة والنكهة، وادمج المكونات حتى تحصل على عجينة متماسكة.
خطوات التحضير
سخّن الفرن إلى 180 مئوية، ثم جهز صينية فرن مبطّنة بورق الزبدة. اخلط في وعاء عميق زيت جوز الهند مع بديل السكر والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً. أضف البيض وادمجه جيداً ليندمج مع المكونات. أضف دقيق الشوفان والملح وخلط حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
أضف المكسرات وادمجها برفق حتى تتداخل مع العجينة. كوّن كرات صغيرة واضغطها قليلاً لتصبح مسطحة على شكل بسكويت، ثم رتبها في الصينية مع ترك مسافات بينها. اخبز الصينية في الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج وتتحول الحواف إلى اللون الذهبي الخفيف. اترك البسكويت ليبرد في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
