ابدأ بتحضير مقادير بسكويت بدون سكر للرجيم باستخدام دقيق الشوفان كقاعدة أساسية. استخدم كوباً واحداً من دقيق الشوفان كعنصر رئيسي مع إضافة ربع كوب من زيت جوز الهند ليمنح العجينة القوام الصحيح. أضف ثلاثة ملاعق كبيرة من بديل السكر ستيفيا ليحافظ على الحلاوة دون سعرات عالية. أكمل بإضافة حبة بيض واحدة، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، ورشّة الملح، إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من المكسرات المفرومة لتوفير القرمشة.
اِحمِ الفرن على 180 مئوية وجهّز صينية فرن مبطنة بورق الزبدة. اخفق زيت جوز الهند مع بديل السكر والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً وكريميّاً، ثم أضف البيض وامزجه جيداً. اخلط دقيق الشوفان مع الملح حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ثم أدمج المكسرات المفرومة لتتداخل في العجينة. كوّن كرات صغيرة واضغطها لتظهر كأقراص بسكويت ورتّبها على الصينية مع مسافات بين كل قرص. اخبزها لمدة 10–12 دقيقة حتى تنضج وتكون الحواف ذهبية، ثم اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
