ابدأ بجمع مقادير الحشوة الأساسية التي ستمنح البسكويت نكهة التمر الغنية. اجمع التمر المنزوع النوى بمقدار كوب ونصف كقاعدة للحشوة. أضف الزبدة قدر ملعقة كبيرة والقرفة نصف ملعقة صغيرة وهيل مطحون ربع ملعقة صغيرة لتكوين النكهة العميقة. جهز بقية المقادير الأساسية وهي دقيق ثلاثة أكواب، زبدة كوب واحد لينة، سكر بودرة نصف كوب، بيض حبة واحدة، حليب ربع كوب، بيكنج بودر ملعقة صغيرة، فانيليا ملعقة صغيرة، ورشة ملح.
خطوات التحضير
ابدأ بخفق الزبدة مع السكر البودرة جيداً حتى يتحول الخليط إلى قوام كريم. أضف البيض والفانيليا واخلطها حتى تتجانس المكونات وتندمج النكهات. أضف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى تحصل على مزيج ناعم ومتماسك.
اخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ثم أضفه تدريجياً إلى المزيج واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. اخلط التمر مع الزبدة والقرفة والهيل ثم سخّنه على نار هادئة حتى يصبح طرياً. شكّل العجينة إلى كرات صغيرة، افرديها واحشيها بالتمر ثم أغلقيها جيداً.
رصّي العجينة المحشوة في صينية مبطنة بورق الزبدة. اخبزي البسكويت في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. اترك البسكويت ليبرد ثم قدّمه مع القهوة أو الشاي.
