ابدأ بتحضير القطر من خلال خلط 2 كوب سكر مع 1 كوب ماء حتى يغلي المزيج. استمر في الغليان لمدة 7 دقائق ثم أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون وماء الورد حسب الرغبة. اترك القطر ليبرد قبل صبه على البسبوسة الساخنة عند التقديم.
المقادير الأساسية
اجمعي السميد الناعم بمقدار 2 كوب مع 1/2 كوب سكر وجوز الهند 1/2 كوب وبيكنج بودر 1 ملعقة كبيرة في وعاء، ثم اخلطي المكونات الجافة حتى تتجانس. أضيفي اللبن الزبادي 1 كوب والسمن البلدي 1/2 كوب والقشطة 170 غرام، واخلطي حتى يتكوّن لديك خليطاً متجانساً وذو قوام رطب دون سيولة. راقبي النسيج الناتج وتجنّبي وجود كتل كبيرة لضمان توزيعه بالتساوي أثناء السكب في الصينية.
طريقة التحضير
افرغي خليط البسبوسة في صينية مدهونة بالسمن ووزّعيه برفق ليحصل على سطح مستوٍ. ادخلي الصينية إلى فرن مُسخَّن مسبقاً على 180 مئوية لمدة 30–35 دقيقة حتى يتحمّر سطحها وينضج الداخل. تابعي النضج بتلوّن الأطراف وتماسك القاعدة، ثم اخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقطيع.
بعد أن تبرد البسبوسة قليلاً، اسكبي القطر البارد على السطح الساخن تدريجياً ليشربه ويتركه رطباً. اتركيها لتبرد تماماً قبل التقطيع والتقديم، وبإمكانك إضافة القشطة لتكون طبقة إضافية حسب الرغبة.
