المكونات الأساسية
توضح الوصفة المكونات الأساسية اللازمة لإعداد البراونيز وفق الطريقة الأصلية. تشمل الزبدة غير المملحة نصف كوب والشوكولاتة الداكنة المفرومة كوباً واحداً. كما يضاف السكر ثلاث أرباع الكوب والبيضتان الكبيرتان والفانيليا بمقدار ملعقة صغيرة. وتكتمل المكونات بالدقيق نصف كوب وبودرة الكاكاو غير المحلاة بمقدار 2 ملاعق كبيرة مع رشة ملح ونصف كوب من حبيبات الشوكولاتة.
تُذكر المقادير هنا كاملة لتكون مرجعاً واحداً عند البدء في التحضير. وتؤكد الوصفة أن الدقيق وبودرة الكاكاو والملح مع حبيبات الشوكولاتة تشكل العناصر النهائية للمزج. وتوفر هذه المجموعة قاعدة النكهات والقوام الأساسية لخلطها مع مزيج الشوكولاتة والبيض لاحقاً.
طريقة التحضير
يذوب مزيج الزبدة والشوكولاتة الداكنة على حمام مائي حتى يصبح ناعماً. يُرفع المزيج عن النار ويترك ليبرد قليلاً قبل إضافته إلى المكونات الأخرى. يُضاف السكر إلى مزيج الشوكولاتة ويُحرّك جيداً حتى يتجانس. يُضاف البيضان الواحدتان بالتتابع مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس القوام.
تُضاف الفانيليا وتُخلط المكونات جيداً حتى تتجانس. تُنخل الدقيق مع الكاكاو والملح في وعاء منفصل ثم تُضاف المكونات الجافة فوق مزيج الشوكولاتة والبيض وتُقلّب بخفة حتى لا يصبح القوام كقوام الكيك. يُضاف نصف كوب من حبيبات الشوكولاتة ويُقلّب حتى تتداخل في المزيج.
يُسكب المزيج في قالب مربع مقاس 20×20 سم مبطن بورق الزبدة. يُسخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 مئوية. يُخبز القالب في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج البراونيز ويكون السطح متماسكاً والداخل طرياً. اتركيه ليبرد تماماً ثم قطعيه إلى مربعات وقدميه.
