المكونات
تتكوّن مقادير البراونيز على الطريقة الأصلية من مزيج من مكونات أساسية تمنح المزيج قوامًا غنيًا ونكهة مطبوخة بشكل تقليدي. نصف كوب من الزبدة غير المملحة؛ كوب من الشوكولاتة الداكنة المفرومة؛ ثلاثة أرباع الكوب من السكر؛ بيضان بحجم كبير؛ ملعقة صغيرة من الفانيليا؛ نصف كوب من الدقيق؛ ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو غير المحلى؛ رشة ملح؛ ونصف كوب من حبيبات الشوكولاتة.
تشير هذه المكونات إلى ضرورة ذوبان الشوكولاتة مع الزبدة ثم إضافة المكونات الأخرى تدريجيًا وفق خطوات التحضير. تتطلب الوصفة التزامًا بنسب محددة لضمان الاتساق المطلوب، مما يعزز نكهة الشوكولاتة وملمسها الغني.
طريقة التحضير
تذوب الزبدة مع الشوكولاتة الداكنة على حمام مائي حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم تُرفع عن النار وتترك ليبرد قليلاً. يُضاف السكر إلى خليط الشوكولاتة ويُحرّك جيدًا، ثم يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر مع الاستمرار في التحريك. يُضاف الفانيليا وتُخلط المكونات جيدًا.
يُنخل الدقيق وبودرة الكاكاو والملح، ثم يُضاف فوق مزيج الشوكولاتة والبيض وتُقلّب بخفة حتى لا يفقد القوام القريب من الكيك. تُضاف حبيبات الشوكولاتة وتُقلّب حتى تتداخل مع المزيج. يُصب المزيج في قالب مربع مقاس 20×20 سم مبطن بورق الزبدة.
يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. يُخبز القالب لمدة 20–25 دقيقة حتى يظهر سطح البراونيز متماسكاً بينما يظل الداخل طرياً. يُترك البراونيز ليبرد تماماً، ثم يُقطع إلى مربعات متساوية ويُقدَّم.
