المقادير
يحضّر الشيف المقادير اللازمة لبراونيز على الطريقة الأصلية لضمان طعم غني ومتين. الزبدة نصف كوب غير مملحة والشوكولاتة الداكنة كوب مفروم. السكر ثلاث أرباع الكوب، والبيضتان من الحجم الكبير، والفانيليا ملعقة صغيرة. الدقيق نصف كوب وبودرة الكاكاو اثنتان ملاعق كبيرة غير محلى والملح رشّة مع حبيبات الشوكولاتة نصف كوب.
طريقة التحضير
يذوب الشيف الزبدة مع الشوكولاتة الداكنة على حمام مائي حتى يصبح المزيج ناعماً. يرفع المزيج عن النار ويترك ليبرد قليلاً. يُضاف السكر إلى المزيج مع التحريك جيداً، ثم يُضاف البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. تُضاف الفانيليا وتخلَط المكونات حتى تتجانس.
يُنخل الدقيق مع الكاكاو والملح ثم يُضاف فوق مزيج الشوكولاتة والبيض وتُقلّب بخفة حتى لا يتحول القوام إلى قوام الكيك. يُضاف نصف كوب من حبيبات الشوكولاتة وتُقلب حتى تتداخل مع الخليط. يُخفق المزيج برفق حتى يصبح متجانساً بدون تكون فقاعات كبيرة.
يصب المزيج في قالب مربع مقاس 20×20 سم مبطن بورق الزبدة. سخّني الفرن على درجة 180 مئوية. اخبزي القالب لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتماسك سطح البراونيز ويظل الداخل طرياً. اتركي البراونيز ليبرد تماماً ثم قطعيه إلى مربعات متساوية وقدميه.
