تقدّم هذه الوصفة مقادير البراونيز على الطريقة الأصلية بشكل دقيق. تعتمد الوصفة على مزيج غني من الزبدة والشوكولاتة لإنتاج قوام ناعم ولون عميق. تعرض الخطوات التالية طريقة الدمج والخلط والخبز لضمان سطح متماسك وداخل طري.
المقادير
تتكوّن المقادير من نصف كوب من الزبدة غير المملحة وكوب من الشوكولاتة الداكنة المفرومة و3/4 كوب من السكر. يحتوي المزيج أيضاً على بيضتين كبيرتين وملعقة صغيرة من الفانيليا. تشكل المقادير نصف كوب من الدقيق و2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو غير المحلى ورشة ملح. ثم يُضاف نصف كوب من حبيبات الشوكولاتة لإضفاء نكهة وقوام مقرمش.
طريقة التحضير
تبدأ خطوات التحضير بإذابة الزبدة مع الشوكولاتة الداكنة على حمام مائي حتى يصبح المزيج ناعماً ثم ترفع عن النار وتترك ليبرد قليلاً. يضاف السكر إلى مزيج الشوكولاتة ويخلط جيداً، ثم يُضاف البيض واحداً تلو الآخر مع التحريك المستمر. تضاف الفانيليا وتخلط المكوّنات جيداً. يُخلط الدقيق مع الكاكاو والملح ثم تُضاف المكونات الجافة فوق مزيج الشوكولاتة والبيض وتُقلّب بخفة حتى لا يتحول القوام إلى قوام الكيك.
تُضاف حبيبات الشوكولاتة وتُقلّب حتى تتداخل مع الخليط. يصب الخليط في قالب مربع مقاس 20×20 سم مبطن بورق الزبدة. يسخن الفرن إلى 180 مئوية. يُخبز القالب لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج البراونيز وتبدو سطحه متماسكاً بينما الداخل ما يزال طرياً. اترك البراونيز ليبرد تماماً، ثم قطعيه إلى مربعات متساوية وقدميه.
