المقادير
يقدّم هذا النص مقادير طبق بالاك بانير بنسق واضح ومبسّط. تتكوّن القائمة من سبانخ طازجة وزنها 500 غرام، وجبن بانير مقطع مكعبات 250 غرام، وبصل كبير مفروم، وطماطم مفرومة، ومعجون ثوم بالزنجبيل ملعقة كبيرة، وفلفل أخضر حار 2 حبات، وكريمة طبخ اختيارية بمقدار ملعقتين كبيرتين، وسمن أو زيت بمقدار ملعقتين كبيرتين، وكمون ملعقة صغيرة، وبَهارات ماسالا جاران ماسالا ملعقة صغيرة، والكركم ملعقة صغيرة، والفلفل الأحمر ملعقة صغيرة، والملح ملعقة صغيرة. يوضح النص القياسات لضمان توازن النكهات. يمكن تقديم الطبق مع خبز النان أو مع أرز بسمتي ساخناً.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير السبانخ بغليها لمدة 2-3 دقائق فقط حتى تذبل، ثم ارفعها فوراً وضعها في ماء مثلج للحفاظ على اللون الأخضر الزاهي. ثم اطحني السبانخ مع الفلفل الأخضر في الخلاط حتى يصبح المعجون ناعماً. في مقلاة واسعة، سخّني Sالمين أو الزيت وأضيفي بذور الكمون لتتحمص، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم والبهارات (الكركم، الفلفل الأحمر، الملح) واتركي المزيج يتسبّك حتى يفصل الزيت عن الطماطم. أضيفي معجون السبانخ المطحون إلى المقلاة وقلبيه مع المزيج، وإذا كان القوام ثقيلاً أضيفي القليل من الماء واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق على نار هادئة. أضيفي مكعبات جبن البانير، ويمكنك تشويحه قبل الإضافة إذا رغبت بأن يصبح الطبق أكثر تماسكاً. في النهاية أضيفي جاران ماسالا وكريمة الطبخ وقلّبي بلطف حتى تتجانس النكهات. للتقديم، زيني الطبق بشرائح الزنجبيل الطولي أو بقليل من الزبدة على الوجه، وقدم ساخناً مع خبز النان أو أرز بسمتي.
