تقدّم هذه الوصفة طريقة إعداد باناكوتا بالفانيلا مع صوص الفريز وتوضح المكونات الأساسية وخطوات التحضير بشكل واضح ومتسق. وتحديداً تفصل الوصفة مكونات صوص الفريز ومكونات القاعدة من كريمة وحليب وفانيلا وجيلاتين. وتؤكد أيضاً على التقديم البارد مع تزيين حبات الفريز الطازجة.
مكونات صوص الفريز
تتكون صوص الفريز من الفراولة بكمية 2 كوب، سواء كانت فريز طازة أو مجمدة. يُضاف السكر بمقدار ربع كوب وعصير الليمون بمقدار ملعقة صغيرة لإضفاء النكهة الحامضية المعتدلة وتوازن الحلاوة. كما تُضاف حبات فريز إضافية للتزيين حسب الرغبة.
تُستخدم كريمة الخفق سائلة من المكوّنات الأساسية في الصوص، وتُذكر أيضاً ضمن عناصر التحضير العامة للمكوّنات الكلية. كما يندمج مع المكونات الأخرى لإكساب القوام الناتج قواماً مشابهاً للصوص، مع الحفاظ على نكهة الفريز الطازجة. تُنفَّذ خطوة المزج والتثبيت بما يتناسب مع القوام المطلوب قبل تقديمه مع الباناكوتا.
مكونات قاعدة الباناكوتا وخياراتها
كريمة الخفق السائلة مضافة إلى المزيج مع الحليب كقاعدة رئيسية للقوام الكريمي؛ وتُقاس بـ2 كوب. كما يُستخدم الحليب السائل بمقدار كوب واحد لإضفاء النعومة والمرونة في النسيج النهائي. يُضاف السكر بمقدار نصف كوب مع الفانليا بقدر ملعقة صغيرة لإضفاء النكهة الرقيقة والنعومة المطلوبة.
بودرة الجيلاتين مقدارها 2 ملاعق صغيرة، وتُستخدم مع ماء بارد مقدار ربع كوب لتفعيلها. تحتاج هذه النسبة إلى تركها على الجانب حتى تمتص الماء وتصبح جاهزة للاستخدام. يضاف الجيلاتين المذاب إلى خليط الكريمة والحليب عندما يذوب السكر وتندمج النكهات بشكل متجانس.
طريقة التحضير
تبدأ التحضيرات بتذويب الجيلاتين في ماء بارد وتتركه ليشرب لمدة 5 دقائق. في قدر على نار متوسطة، تخلط الكريمة مع الحليب والسكر حتى يذوب السكر تماماً دون أن يغلي المزيج، ثم يرفع عن النار وتضاف الفانيليا وتخلط جيداً. تُضاف الجيلاتين المذاب وتخلط المكونات حتى يذوب الجيلاتين تماماً في الخليط ثم يصب الخليط في كاسات التقديم.
اسكبي خليط الباناكوتا في كاسات التقديم وأدخليها الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك. لتحضير صوص الفريز، في قدر أضيفي الفراولة والسكر وعصير الليمون واطبخيها على نار متوسطة حتى يغلي ويتكثف لمدة 5–7 دقائق. ارفعي الصوص من على النار واتركيه ليبرد تماماً قبل التقديم.
بعد أن يبرد الصوص تماماً، اهرسيه أو اطحنيه بحسب القوام المرغوب. يمكن إعداد الصوص بنعومة أكثر أو بقطع فريز متماسكة لإعطاء قوام مختلف. أزيلي أي شوائب أو رغوة قبل الاستخدام إذا وُجدت.
اسكبي صوص الفريز فوق طبقة الباناكوتا المتماسكة في الكاسات المجمّدة ثم زيّني بحبات فريز طازجة حسب الرغبة. يُقدَّم الطبق بارداً مع صوص الفريز وتزيين بحبات فريز إضافية حسب الرغبة. يحافظ على القوام الناعم والنكهة المتوازنة بين الحلاوة والحمضيات أثناء التقديم.
