بابا غنوج المدخّن

المقادير

تحدد هذه الوصفة المقادير اللازمة لبابا غنوج مدخّن بشكل واضح. تتضمن المقادير الباذنجان حبتين كبيرتين والثوم فصّين مهروسين والطحينية ثلاث ملاعق كبيرة. كما تشمل عصير الليمون مقداره 2 ملاعق كبيرة وزيت الزيتون ثلاث ملاعق كبيرة، مع ملح حسب الرغبة وفلفل أحمر مدخّن رشّة وبقدونس مفروم بمقدار 2 ملاعق كبيرة.

طريقة التحضير

اشوِ الباذنجان على النار مباشرة أو في الفرن حتى يتحمّر القشر ويصبح طرياً من الداخل. اتركه ليبرد قليلاً، ثم قشّره وضع اللب في وعاء. اهرس اللب جيداً بالشوكة، ثم أضف الثوم والطحينية وعصير الليمون واخلط المكونات جيداً، ثم أضف زيت الزيتون تدريجيًا مع التقليب حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس. نكّه بالملح والفلفل الأحمر المدخن، ثم ضع المزيج في طبق التقديم ورشّه بالبقدونس المفروم وقدّمه.