المقادير
تُحضَّر معكرونة بالزيتون والطماطم المجففة باستخدام مكونات بسيطة ومتاحة في المنزل. تشكل الوصفة المعكرونة 250 غراماً، وزيت زيتون بكر ثلاث ملاعق كبيرة، وفصّين من الثوم المفروم. كما تحتوي على نصف كوب من الطماطم المجففة مقطعة شرائح ونصف كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر منزوع النوى ومقطع، إضافة إلى رشة فلفل أحمر مجروش وملح وفلفل أسود حسب الرغبة. ويكمل النكهات ريحان ناشف ورشة من جبن البارميزان حسب الرغبة.
طريقة التحضير
اسلقي المعكرونة في قدر من الماء المملّح حتى تنضج وفق تعليمات العبوة، ثم صفيها مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق جانباً. في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون وأضف الثوم وقلّبه حتى تفوح رائحته دون أن يحترق. أضف الطماطم المجففة والزيتون والفلفل الأحمر المجروش، وحرك المزيج لبضع دقائق. أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة لتكوين صلصة خفيفة، ثم اخلطي المعكرونة المسلوقة حتى تتغلّف بالنكهات.
التقديم والتزيين
نكّه بالملح والفلفل الأسود والريحان، ثم ارفعي المقلاة عن النار. صبي المعكرونة بالزيتون والطماطم المجففة في طبق التقديم، ورشي جبن البارميزان على الوجه. قدّميها ساخنة.
