المقادير
تتكوّن مقادير اللقيمات من دقيق متعدد الاستعمالات بمقدار 130 غراماً. وتُضاف إليه نشاء الذرة بمقدار 10 غرامات، والخميرة الفورية 3 غرامات، والسكر الناعم 12 غراماً، والملح 1 غرام. يُضاف الماء الدافئ بمقدار 180 غرام تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تحصل العجينة على قوام سميك وناعم. يُستخدم الزيت حسب الحاجة للقلي، ويمكن تغليف اللقيمات بدبس التمر حسب الرغبة وتزيينها بالجوز المحمص.
طريقة التحضير
اخلط الدقيق مع النشاء والخميرة والسكر والملح حتى تتجانس المكونات الجافة. يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تحصل العجينة على قوام سميك وناعم. تُغطّى العجينة وتُترك لتختمر لمدة 45–60 دقيقة حتى تظهر فقاعات. عند انتهاء التخمير، سخّن الزيت إلى 170–180 درجة مئوية استعداداً للقلي.
تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة وتُقلى في الزيت الساخن حتى تنتفخ وتكتسب لوناً ذهبياً مع التقليب لضمان توزيع اللون. تُصفّى اللقيمات وتُغمر بشراب التمر المركز أو العسل، وتُرش بالجوز المحمص المفروم وتُقدّم ساخنة.
