ابدأ بتحضير الشيرة بغلي السكر مع الماء حتى يذوب تماماً ويبدأ الخليط في الغليان. بعدها أضف عصير الليمون واستمِر في الغليان لمدة 8 إلى 10 دقائق. أطفئ النار وأضف ماء الزهر أو الفانيليا ثم اترك الشيرة تبرد تماماً قبل الاستخدام.
جهّز مقادير الكنافة المحشوة من العناصر التالية: 500 غرام من الكنافة الشعر، 500 غرام من السمن البلدي المذاب، 400 غرام من جبن موزاريلا أو جبن عكاوي منقوع ومصفّى من الملح. وتُضاف 2 ملاعق كبيرة من القشطة لتحسين النسيج. ابدأ بتفكيك الكنافة جيداً بيديك أو بالمحضرة لتتفتت وتتشبك مع السمن. اخلطها حتى تتغلف الكنافة بالسمن بشكل متساوٍ.
ابدأ ببناء طبقة الكنافة في الصينية، فادهني الصينية بقليل من السمن ثم ضعي نصف كمية الكنافة واضغطيها جيداً. وزع الجبن بالتساوي فوقها، ويمكن أن تضعي القشطة فوقه لزيادة الكريمة. غطها بالكمية المتبقية من الكنافة واضغطي برفق حتى تتماسك وتصبح طبقة موحدة. ادخلها إلى فرن محمّى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 35–45 دقيقة حتى تتحمر وتصبح هشة.
عند خروجها من الفرن، صبي الشيرة الباردة على الكنافة الساخنة على الفور لتتشرب النكهة. زيّني الوجه بفستق مطحون لإضفاء اللون والنكهة. قدّميها فوراً وهي ساخنة مع إمكانية إضافة المزيد من القشطة حسب الرغبة.
