تقدّم هذه الوصفة مقادير الكفتة اللبنانية على الفحم بشكل واضح ومباشر. تتكوّن من لحم بقر مفروم بواقع 500 غرام، وبصل حبة واحدة مفرومة ناعماً، وبقدونس ربع كوب طازج ومفروم. كما يضاف الكمون ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود ملعقة صغيرة، والملح ملعقة صغيرة، والفلفل الأحمر مجروش نصف ملعقة صغيرة. يُعصر عصير نصف حبة ليمون وتُضاف كمية من زيت الزيتون حسب الحاجة لتوزيع النكهات، ويمكن اختيار دهن الخروف حسب الرغبة.
طريقة التحضير
شكّلي اللحم المتبل إلى أصابع متوسطة الحجم ومتساوية. يمكنك استخدام أعواد خشبية للشواء إذا رغبت في ذلك. سخّن الفحم في الشواية حتى تبلغ الحرارة مستوى المتوسط. ضعي أصابع الكفتة على الشواية الساخنة وحرّكيها بين الحين والآخر لتسوية اللحم وتجنب الاحتراق، واستمرّي بالشواء حتى تنضج وتتحمر من الخارج ويكون الداخل مطهياً جيداً، ثم قدّميها ساخنة مع الخبز العربي والسلطات.
