يعلن مطبخنا عن وصفة كفتة لبنانية على الفحم تتضمن المكونات والطريقة التفصيلية لإعدادها. تتضمن المقادير الأساسية لحم بقر مفروم بوزن 500 غرام، وبصل حبة واحدة مفرومة ناعماً، وبقدونس ربع كوب طازج ومفروم. كما تشمل التوابل كمون ملعقة صغيرة، فلفل أسود ملعقة صغيرة، ملح ملعقة صغيرة، فلفل أحمر مجروش نصف ملعقة صغيرة، إضافة إلى عصير نصف ليمونة، وزيت زيتون حسب الحاجة، ودهن الخروف حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تبدأ التحضيرات بخلط لحم البقر مع البصل والبقدونس والليّة في وعاء، حتى تتجانس الروائح وتظهر القاعدة المتماسكة. ثم تُضاف الكمون والفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر إلى المزيج وتُخلط المكونات حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ. يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ويُمزج الخليط حتى توزيع العصارة والتوابل بشكل متجانس. يُشكِّل اللحم المتبل إلى أصابع متوسطة الحجم ومتساوية في الشكل، ويُفضل استخدام أعواد خشبية للشواء إذا رغبتِ بذلك.
يُشعل الفحم في الشواية حتى يصل إلى حرارة متوسطة. يُرتّب مزيج الكفتة على الشواية كأصابع، وتُترك لتشوى مع تقليب مستمر لضمان سويتها من جميع الجهات وتجنب الاحتراق. تُراقب مدة الشواء حتى تنضج وتتحول إلى لون ذهبي من الخارج مع بقائها مطهوّة من الداخل. عند الانتهاء، تُقدَّم الكفتة ساخنة مع الخبز العربي والسلطات المختارة.
وتُختتم الوصفة بتقديم الكفتة ساخنة مع الخبز العربي والسلطات. يراعى الحفاظ على حرارة الطبق لضمان استمتاع التقديم بالنكهة الأصيلة. ويمكن إضافة دهن الخروف حسب الرغبة لإضفاء نكهة خاصة.
