المقادير
يقدم النص التالي المقادير الأساسية لإعداد القهوة العربية على الطريقة الأصلية. الماء 4 أكواب. القهوة العربية 4 ملاعق كبيرة مطحونة وسط. الهيل 1 ملعقة صغيرة مطحونة.
الزعفران نصف ملعقة صغيرة وهو اختياري لإضفاء اللون والنكهة. القرنفل 3 حبات وهو اختياري. المستكة 3 حبات. الزنجبيل رشّة مطحونة.
طريقة التحضير
يبدأ الإعداد بغلي الماء في دلة أو قدر على نار متوسطة. يضيف الطاهي القهوة العربية المطحونة ثم يتركها تغلي لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع التحريك الخفيف. بعدها يضاف الهيل المطحون والزعفران والقرنفل والمستكة والزنجبيل بحسب الرغبة وتترك القهوة تغلي دقيقة إضافية حتى تمتزج النكهات.
يصفّي الطاهي القهوة باستخدام مصفاة دقيقة داخل الدلة ثم يسكبها في فناجين صغيرة للتقديم. يقدم الطاهي القهوة العربية ساخنة مع التمر أو الحلويات. يحافظ الطاهي على تقديمها وهي ساخنة للحفاظ على النكهة الغنية.
